菜市場垃圾就是指菜市場剩棄的蔬菜、瓜果，菜根、蔬菜葉類、莖類，玉米殼芯、水果包裝紙、骨頭，零食袋，飲料瓶、雞蛋殼等。也包括從菜市場清理出來的各種廢棄的肉類，例如魚腸，豬肉皮，也有泡沫包裝盒，塑料網(wǎng)兜，也就是市場收攤后的所有垃圾。

由于中國人的生活基本飲食習(xí)慣，物質(zhì)生活水平及垃圾分類等因素，中國的菜市場垃圾處理一直與生活垃圾混合處理。而菜市場垃圾以可降解有機(jī)物為主，與生活垃圾混合在一起處理有如下缺點(diǎn)：若焚燒，由于菜場垃圾含有大量水分，焚燒溫度極難達(dá)到高溫，并且浪費(fèi)大量熱能；若直接填埋，別說現(xiàn)在基本無處填埋，更不用提污染水資源等一系列的環(huán)境問題了。2019年各地區(qū)開始了垃圾分類，要求對生活垃圾進(jìn)行分類處理，這也為處理餐廚垃圾提高了效率。
 

餐廚垃圾中的菜市場垃圾屬于餐前垃圾，菜市場產(chǎn)生的垃圾沒有經(jīng)過烹飪，因而含油、含鹽量少，特別適合用微生物降解技術(shù)來處理。德森環(huán)境對菜市場垃圾特點(diǎn)，作了針對性的產(chǎn)品開發(fā)。一般菜市場垃圾處理流程如下：從菜市場垃圾中將無機(jī)物分選出來，然后再集中送往菜市場垃圾處理中心進(jìn)行破碎，再進(jìn)行壓榨脫水，然后根據(jù)各地垃圾的處理習(xí)慣及規(guī)定，對菜市場垃圾進(jìn)行生物處理，從而將垃圾中的可降解有機(jī)物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的產(chǎn)物、能源和其他有用物質(zhì)的一種處理技術(shù)，實現(xiàn)垃圾的減量化、無害化、資源化。

德森菜市場垃圾處理設(shè)備主要的采用的是常溫好氧微生物處理技術(shù)術(shù)。通過加入載體和菌種對果蔬垃圾進(jìn)行降解反應(yīng)，最終產(chǎn)生水、熱能和少量二氧化碳。這款消滅型垃圾處理設(shè)備可以在源頭上對垃圾進(jìn)行減量，在菜市場垃圾處理中心安裝一臺這樣的設(shè)備，可滿足每天菜市場的垃圾減量，減量率可達(dá)99.37%以上，并且省去了中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費(fèi)用。消滅型垃圾處理設(shè)備不僅可以用到菜市場垃圾處理，還可以用于社區(qū)、學(xué)校單位食堂、大型餐飲企業(yè)、垃圾中轉(zhuǎn)站等餐廚垃圾的處理。